◎大好きなインドネシア版「鳥から揚げ」をご紹介します｡

鳥の骨付きから揚げです。ayamは鶏、gorengは揚げるという意味。日本のそれと違うところは鳥を油で揚げる前に、下ごしらえとして、各種スパイスと一緒に味が染みこむように煮こむのです。その後、皮に切れ目を入れ、高温でさっと揚げます。最初に煮こんであるので、外はパリパリ、中はジューシーでとっても美味。その店独自のトマトたっぷりサンバルをつけながら、御飯と一緒に食べます。付け合せは生のキャベツ・きゅうり・その他の野菜です。

バリ島シンガラジャの屋台。 夕方から夜にかけてお店は開店します。 開放感溢れる野外で食べるのは雰囲気も最高！です。 ayam gorengが食べられるところでは、 その他にikan（魚） goreng、lele（なまず） goreng、 bebek（アヒル）gorengも大体常備しており、 食べることが出来ます。ここでも、例に漏れず、ありましたよ。 そこで食べたayam gorengセット。 右のものが鳥から揚げです。 中央の黄緑色の器には水が入っています。 手で食べるので、指を食前・食後に洗うためのものです。 付け合せの野菜類を切ったりして用意しているところです。 持ちかえりを頼むと、肉・サンバル・御飯・野菜を それぞれ別々に包んでくれるところが 心憎いサービスだと思う。 ちょっとこじゃれたサヌールのレストランのアヤムゴレン。 味もまあおいしいのですが、値段はなんと屋台の10倍以上？ 外人と地元民との格差を感じますね〜。

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